Ômina Romana Hermes Diactoros I 2015

Der Hermes Diactoros I von 2015 ist so etwas wie die flüssige Visitenkarte des jungen Weinguts. Das Weingut liegt im Latium, unweit von Rom mit Weingärten, die auf etwa 200 Metern über dem Meeresspiegel liegen. Es sind Weine großen Formats mit unheimlich großem Lagerungspotenzial. Der Hermes ist ungemein fein und elegant, dabei allerdings auch zupackend und mit viel Grip, um auch den kräftigsten Braten ergänzen zu können. Das Weingut pflanzt fast ausschließlich Bordeaux-Rebsorten, die hier auf vulkanischen Böden wachsen, und zwar karg, dabei aber wunderschön wolllüstig geraten. Dieser Wein braucht sich auch vor namhaften Supertoskanern ähnlicher Rebsorten-Zusammensetzung nicht zu verstecken. Stilistisch lanciert er irgendwo zwischen Chianti und St. Emilion im Bordeaux, ist dabei aber nahbarer und auch in jungen Jahren schon harmonischer. 

Die verschiedenen Rebsorten werden einzeln gelesen und getrennt vinifiziert. Nach 48 Stunden Kaltmazeration, folgt die Gärung im Edelstahl mit anschließender Mazeration auf den Schalen für etwa 10 bis 15 Tagen je nach Rebsorte. Darauf folgen noch 12 Monate Ausbau in gebrauchten Barriquefässern aus französischer Eiche. Nach der Vermählung der 33 % Merlot, 33 % Cabernet Sauvignon und 33 % Cabernet Franc kommt der Wein noch für weitere 6 Monate zur Ruhe.