Cava ist ein spanischer Schaumwein, der nach der traditionellen Methode hergestellt wird, bei der die zweite Gärung in der Flasche stattfindet, ähnlich wie beim Champagner. Die Region Katalonien, insbesondere das Penedès-Gebiet, ist das Hauptanbaugebiet für Cava, wobei Rebsorten wie Macabeo, Xarel-lo und Parellada verwendet werden. Diese Trauben verleihen Cava seine charakteristische Frische und Frucht, mit Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und manchmal nussigen Untertönen. Cava wird in verschiedenen Süßegraden angeboten, von Brut Nature (keine Dosage, sehr trocken) bis zu Demi-Sec (süßer). Die bekannteste Variante ist der Brut, der mit einem Restzuckergehalt von bis zu 12 Gramm pro Liter ein sehr trockenes, aber harmonisches Profil bietet. Cava reift in der Regel mindestens 9 Monate auf der Hefe, was ihm eine feine Perlage und zusätzliche Komplexität verleiht. Längere Reifungen wie Reserva (15 Monate) oder Gran Reserva (30 Monate) bieten noch tiefere Aromen und einen volleren Körper. Cava ist unglaublich vielseitig und passt sowohl zu leichten Gerichten wie Tapas, Meeresfrüchten und Salaten als auch zu schwereren Speisen wie gegrilltem Fleisch. Seine knackige Frische und lebendige Säure machen ihn auch zu einem beliebten Aperitif. Obwohl Cava oft als preisgünstigere Alternative zu Champagner gesehen wird, bietet er eine hervorragende Qualität und erfreut sich international wachsender Beliebtheit.
