Edelsüß ist eine Bezeichnung für Weine mit einem hohen Restzuckergehalt, die besonders süß sind. Diese Weine entstehen oft durch Edelfäule (Botrytis cinerea), welche die Trauben besonders konzentriert und intensiv im Geschmack macht. Weine dieser Kategorie haben in der Regel über 45 Gramm Restzucker pro Liter, was ihnen eine üppige Süße verleiht. Zu den bekanntesten edelsüßen Weinen gehören Trockenbeerenauslesen, Eisweine oder Sauternes. Edelsüße Weine passen hervorragend zu Desserts oder als Soloweine für besondere Anlässe.
