Cabernet Sauvignon, oft als "König der Rebsorten" bezeichnet, ist eine der bekanntesten und meistangebauten Rotweintrauben weltweit. Diese noble Rebsorte hat die Weinwelt erobert und bringt Weine hervor, die für ihre Kraft, Langlebigkeit und komplexe Aromenwelt berühmt sind. Die Geschichte des Cabernet Sauvignon reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück, als er in Bordeaux durch eine natürliche Kreuzung zwischen Cabernet Franc und Sauvignon Blanc entstand. Seitdem hat diese Rebsorte einen beispiellosen Siegeszug um die Welt angetreten und ist heute in nahezu allen wichtigen Weinbauregionen zu finden. Weine aus Cabernet Sauvignon zeichnen sich durch ihre intensive dunkelrote Farbe, kräftige Tannine und eine beeindruckende Struktur aus. Das Aromenprofil ist komplex und vielschichtig: Schwarze Johannisbeeren, Brombeeren und Cassis dominieren oft die Fruchtnoten, begleitet von würzigen Anklängen wie schwarzem Pfeffer, Zeder und Tabak. Mit zunehmender Reife entwickeln sich oft faszinierende Aromen von Leder, Trüffel und Graphit. In Bordeaux, der Heimat des Cabernet Sauvignon, spielt die Rebsorte eine Hauptrolle in den berühmten Cuvées des Médoc und Graves. Hier wird sie oft mit Merlot und Cabernet Franc verschnitten, um Weine von außergewöhnlicher Komplexität und Alterungsfähigkeit zu erzeugen. Außerhalb Frankreichs hat Cabernet Sauvignon in vielen Regionen Fuß gefasst. In Kalifornien, insbesondere im Napa Valley, entstehen kraftvolle, opulente Interpretationen. In Italien bereichert die Rebsorte die "Super Tuscans" und verleiht ihnen Struktur und Tiefe. Auch in Südamerika, Australien und Südafrika werden beeindruckende Cabernet Sauvignons produziert, die das jeweilige Terroir widerspiegeln.
