De Chanceny Crémant de Loire Brut Nature 2015

Der Crémant de Loire Brut Nature De Chanceny ist ein reiner Wein ohne Dosage, der die intrinsischen Qualitäten der handverlesenen Trauben zeigt. Diese Trauben werden aufgrund ihrer natürlichen Reichhaltigkeit (Textur, Aromen und Reife) ausgewählt. Die besten Säfte werden während des Pressens ausgewählt und lange auf Latten gereift. Die perfekte Balance der Cuvée kombiniert harmonisch Reichhaltigkeit, Rundheit, Säure und Bitterkeit, um eine angenehme Spannung zu erzeugen. Die Brut Nature Cuvée zeichnet sich durch Eleganz, Unverfrorenheit und Persönlichkeit aus.

Das Produktionsgebiet des Crémant de Loire liegt südlich der Loire und umfasst 2.350 Hektar. Unsere Weinberge befinden sich rund um die Dörfer Montreuil Bellay und Brossay im südlichen Teil der Saumur-Region. Die für De Chanceny Weine ausgewählten Reben wachsen auf Tuffsteinterroirs. Dieser weiße, weiche Stein, der auch für den Bau der Loire-Schlösser verwendet wurde, ist ideal für den Weinbau, da er Regenwasser speichert und gleichmäßig abgibt.

Die Trauben werden von Hand geerntet, sanft gepresst und bei kühlen Temperaturen (18°C) fermentiert, um die Aromen gut zu bewahren. Die erste Gärung wird von einer 9-monatigen Reifung auf der Hefe in Fässern gefolgt, um den Kellermeistern die Möglichkeit zu geben, am Wein zu arbeiten, bis er in Flaschen abgefüllt wird. Die zweite Gärung erfolgt nach der "Méthode Traditionnelle" in der Flasche, nach einer Auswahl der besten Weine, und endet mit der Reifung auf der Heffe in Tuffsteinkellern.

Die 60-monatige Reifung auf der Hefe im Tuffsteinkeller bringt eine unvergleichliche Feinheit der Perlen.

Die Cuvée besteht aus 80 % Chardonnay, 10 % Chenin Blanc und 10 % Cabernet Franc. Der Wein sollte gekühlt (8-10°C) serviert werden und zeigt eine blassgoldene Farbe mit einer eleganten und feinen Perlage. Die komplexe Nase enthüllt geröstete Noten von Brioche und Toast, die sich zu reifem gelbem Pfirsich und Ananas öffnen, gefolgt von Gewürzen und Lakritz.

Am Gaumen ist der Wein strukturiert, mit einer schönen Frische und Finesse. Er entwickelt Aromen von Pfirsich, Ananas und weißen Blüten und endet mit einem Brioche-Finale. Dieser Wein passt perfekt zu jodhaltigen Gerichten wie Austern, Jakobsmuscheln-Carpaccio oder gegrillten Riesengarnelen und veredelt Ihre Genuss- und Verkostungsmomente.