Ziereisen Jaspis Zipsin Pinot Noir 2021
Hanspeter Ziereisen ist ein Meister dieser Rebsorte und beweist mit diesem unfiltrierten Exemplar, was man in Deutschland doch so für große Weine dieser Traube erzeugen kann. Nachdem die Trauben der über 50 Jahre alten Reben von Hand gelesen wurden, folgt eine fünfwöchige Maischestandzeit samt Rebpressung. Es folgen eine 24 Monate andauernde Reinfung in Holzfässern, wobei lediglich 20% der Fässer neu ist. Der Ausbau erfolgt in Assmann Holzfässern mit 225 Liter Fassungsvermögen. Daraufhin wird unfiltriert gefüllt.
In der Nase zeigt er sofort sein Potential. Keine Ruppigkeit, zwar etwas grüne Aromatik, aber das darf und soll so sein. Eine delikate Würze, etwas gepackene Paprika, bei der sich die Haut langsam ablöst. Dahinter mehr Kirsche als Erdbeere. Am Gaumen zeigt sich eine vibrierende Textur, die zwar dicht aber zugleich wundervoll delikat und elegent ist. Weglegen lohnt sich auf jeden Fall, doch macht das jetzt auch schon so unglaublichen Spaß. Als Pirat in einer Burgunderprobe mit großen Burgundern, muss sich dieses Gaumenkino nicht verstecken.
In der Nase zeigt er sofort sein Potential. Keine Ruppigkeit, zwar etwas grüne Aromatik, aber das darf und soll so sein. Eine delikate Würze, etwas gepackene Paprika, bei der sich die Haut langsam ablöst. Dahinter mehr Kirsche als Erdbeere. Am Gaumen zeigt sich eine vibrierende Textur, die zwar dicht aber zugleich wundervoll delikat und elegent ist. Weglegen lohnt sich auf jeden Fall, doch macht das jetzt auch schon so unglaublichen Spaß. Als Pirat in einer Burgunderprobe mit großen Burgundern, muss sich dieses Gaumenkino nicht verstecken.
Geschmacksprofil
inkl. MwSt.
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€35,90
Taste Profile
filigran
Körper
Trocken
Geschmack
mittel
Säurebetonung
mittel
Tannin
12.0
Alkoholgehalt in % Vol.
Empfehlungen
14 - 16°C
Trinktemperatur
ja
Dekantierempfehlung
mehr als 5 Jahre
Lagerfähigkeit