Fidora Civranetta Prosecco Spumante Rosè Brut Nature BIO

Der Rosé Brut Nature Millesimato stammt aus dem traditionsreichen Familienweingut Civranetta, das seit 1974 biologisch bewirtschaftet wird und unweit der Lagune von Venedig liegt. Dieser Prosecco wird aus 90 % Glera und 10 % Pinot Nero hergestellt. Die Reben wachsen auf sogenannten Caranto-Schichten, die aus Lehm, Ton und kalkmergeligen Knollen bestehen. Die Trauben wurden von Hand gelesen, entrappt und sanft gepresst. Nach der ersten Gärung – der Pinot Nero im Holz – wurde der Glera mit 10 % Pinot Nero verschnitten und beide zusammen nach der Charmat-Methode im Tank ein zweites Mal vergoren. Nach zehn Wochen wurde der Prosecco ohne Dosage auf Flaschen gefüllt.

Der Prosecco zeigt sich in einem lebendigen Lachsrosa mit einer feinperligen Mousseux. In der Nase präsentiert sich dieser Rosé lebendig frisch und angenehm rotfruchtig. Aromen von roten Äpfeln und Granatäpfeln, Blutorangenzesten, weißen Blüten sowie ein Hauch von Rosen und roten Johannisbeeren samt einiger Strünke dominieren das Bouquet. Anklänge von Kalk und Hefe ergänzen das saftige und pikante Aromaprofil.

Am Gaumen zeigt sich der Millesimato 2021 von seiner pikanten und subtil herben Seite. Zesten sorgen für Frische, unterstützt von klarer Säure und der Abwesenheit von übermäßiger Süße. Dieser rassige, geschliffene Prosecco besticht durch seine rotfruchtigen Noten, eine beeindruckend feine Perlage und einen Hauch von Salz, der die rotbeerigen Aromen noch hervorhebt. Dieser Schaumwein hebt sich deutlich von den süßeren Varianten ab und bietet ein anspruchsvolles Geschmackserlebnis.