Ca' La Bionda Amarone Vigneti di Ravazzol DOC 2016 BIO

Ca' La Bionda macht ein paar der besten Amarone, die Sie jemals trinken werden. Die Reben für diesen Wein liegen im Classico-Gebiet auf etwa 200 Höhenmetern. Sollte Amarone Ihnen nicht geläufig sein; das ist der Wein, der das Ripasso Verfahren berühmt machte. Beim Ripasso Verfahren werden die Trauben nicht direkt verarbeitet, sondern zunächst, wie in diesem Fall, bis in den Februar hin auf Strohmatten ausgelegt und getrocknet. Aus den rosinierten Trauben, die zu diesem Zeitpunkt 40% Flüssigkeit verloren haben, wird dann letzten Endes der Wein gemacht. Das führt natürlich auch dazu, dass der Preis für einen Amarone in der Regel recht hoch ist, denn es wird viel Traubenmaterial benötigt, um genügend Flüssigkeit zu bekommen. Die Trauben haben dann hohe Zuckerwerte, die wiederum in Alkohol umgewandelt werden bei der Gärung. Ein Amarone ist trocken und hat in der Regel um die 16 Vol. % Alkohol, die Ihnen aber nicht negativ auffallen werden, wenn es sich, wie hier, um einen guten Amarone handelt. Mittlerweile gibt es natürlich allerhand billig produzierten Amarone, der dem Ruf des Amarone mittlerweile ganz schön zusetzt. Das soll uns aber hier nicht stören, denn wir haben hier einen Ca' La Bionda im Glas!

Die Reben stehen auf Ton und Kalkböden. Nach der Trockung wird spontan Vergoren und für 36 Monate in einem 3000 Literfass ausgebaut. Danach folgen noch acht Monate Flaschenreife und der Wein kann endlich in den Verkauf. In der Nase finden wir reife mitunter kandierte dunkle Früchte. Man kann sofort erahnen, wie kraftvoll dieser Wein ist. Neben der reifen Frucht ist da etwas Pfeiffentabak, Lakritz und getrockneter Thymian sowie dunkle Schokolade. Die Nase strahl pure Wolllust aus!

Am Gaumen satte, rote Früchte, ein paar Weihnachtliche Nuancen und vor allem eine seidige Textur, die man nur bei großem Amarone findet. Leicht würziger Auftakt, im Mittelteil viel rote, konzentrierte Frucht und ein ewig langer Nachhall mit toller Säurestruktur und keinerlei Bitterkeit. Dieser Amarone wird auch in 15 Jahren vermutlich noch großartig sein.