Château de Sabazan Saint Mont 1999

Chateau Sabazan 1999

Sie sehen richtig. Dieser ausdrucksstarke Südfranzose ist wirklich von 1999. Das Weingut gibt alle Jahre wieder ein paar gut gereifte Flaschen auf den Markt. Man mag es kaum glaube, wenn man ihn öffnet, dass hier ein über 25 Jahre alter Wein im Glas ist. 

Man würde auch eigentlich erwarten, dass er in der Farbe etwas heller daher kommt. Doch hier ist noch richtig Dunkelheit im Glas. Die Frucht ist natürlich entsprechend zurückgenommen. Gerbstoff ist auch noch vorhanden, aber es ist richtig schön seidig. Der Wein ist zupackend würzig, dunkelfruchtig mit Noten von dunkler Schokolade und einer guten Portion Unterboden in der Nase. Am Gaumen schön kraftvoll und harmonisch.

Abseits des Bordeaux oder Burgund lassen sich noch echte Schnäppchen machen. Das hier ist so eins. Greifen Sie zu und erweitern Sie Ihren Horizont. Die verbauten Rebsorten heißen Tannat (heutzutage hauptsächlich in Urugay zu finden), Pinenc und Cabernet Sauvignon.

Vorsicht beim herausziehen des Korkens. Bei gereiften Weinen kann es sein, dass die Korken etwas feucht sind und abbrechen, wenn man Sie mit zu viel Hebel und Kraft herauszieht. Ich empfehle hierzu einen Spangenkorkenzieher (The Durand), damit auch ja nichts schief geht. Wenn Sie so einen nicht haben, ist es aber auch nicht schlimm. Seien Sie nur etwas vorsichtiger beim Öffnen. Dekantieren müssen Sie übrigens nicht. Nur vorsicht vor dem letzten Schluck. Langsameres ausgießen zahlt sich aus.